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Master cooking

  • Code: C013
  • Durée:  0.5 jour
  • Prix: 0.00 €

Objectifs:

  • Développer la cohésion d’équipe, sa motivation et son dynamisme,
  • Introduire l’importance de l’empathie et de l’entraide face au client,
  • Travailler sur l’importance de la communication au sein d’une équipe,
  • Observer le résultat du travail en équipe lors de la dégustation,
  • Définir comment faire mieux avec les contraintes qui nous entourent et surtout comment faire mieux ensemble
Le formateur et le manager observeront les points suivants afin de définir les gagnants : - Pendant la préparation : Capacité d’écoute, définition des rôles et répartition des tâches, leader, capacité de communication en groupe, travail en équipe, capacité de créativité, capacité à valoriser, capacité à formaliser. - Pendant la présentation du plat : Capacité de présentation en public, clarté de la présentation, réponses aux attentes du client.

  • Public concerné:
    Manager
  • Dates:
  • Lieu:  Vos locaux
    Nos locaux
  • Intervenants:
  • Pré-requis:
  • Technique d'animation:
    Ateliers « le panier imposer » Cette animation permet de créer un climat privilégié au service des objectifs, autrement dit Master cooking Assurément#2016. Nous vous proposons d’organiser un concours de type « master chef » afin de mettre en compétition vos équipes tout en développant la culture « commerciale » et le goût du challenge. Le formateur présentera aux équipes le panier garni imposé. Le formateur présentera les caractéristiques du « client mystère » à séduire. Chaque équipe devra réaliser un plat pouvant satisfaire ce client mystère et du coup remporter le « master chef ». Cet exercice leur permettra de constater qu’avec les mêmes ingrédients (contraintes), nous pouvons « séduire » un profil client de plusieurs manières tout en respectant les règles établies. Thèmes travaillés : penser client, coopératif, faire confiance, communiquer, créer.

Programme:

12h00 : Accueil des gourmets Vous êtes invités à rejoindre l’atelier de cuisine. Les ingrédients sont prêts. Le chef (formateur) se présente et fait découvrir le panier du jour. Le formateur introduit les objectifs de la formation et les règles à respecter. Un des membres de l’équipe joue le rôle du client et explique son besoin « plat coloré, créatif en pensant à noël ... » Le Team Cooking® peut commencer. 12h15 - 13h00 : Préparation des mets Comme une « brigade de cuisine », vous élaborerez une ou deux recettes en suivant les instructions et conseils du chef. L’équipe se met au travail et doit montrer tout son savoir-faire en terme de communication et d’entraide. Les complémentarités se révèlent et doivent coopérer pour concocter le menu complet. Un moment fort dans la vie d’une équipe qui mêle ambiance, gourmandise et savoir-faire.   13h00 - 14h00 : Déjeuner dégustation Vient la dégustation du fruit de vos efforts collectifs. Vous pourrez juger par vous-mêmes de vos talents en vous régalant à table des plats cuisinés et donc en dégustant le « fruit » du travail en équipe. Ce déjeuner permettra également de mettre en avant, visuellement dans l’assiette, ce qui a bien fonctionné et ce qui pourra être amélioré. 14h00 – 14h30 : Réunion & pause gourmande Un « débrief » sera fait sur ce qui s’est passé le matin, quelles bonnes pratiques sont à conserver et les points qui pourraient être améliorés. Le formateur fera le parallèle entre la réalisation du repas et la réalisation d’une vente. L’équipe pourra ainsi définir ses points forts, ses points à améliorer ainsi que l’impression que le client a eu de la vente à travers le récit du déjeuner.